FUTURA SCIENCES 🔵 4 livres de cuisine pour faire voyager ses papilles

Mochis, msemenn, pizzas, boulettes mtewem, riz au lait indien, plats réconfortants et gras ou encore beignets de banane… Régalez-vous (et régalez vos proches) avec notre sélection de quatre livres de recettes paru chez Flammarion. Et retrouvez certaines des recettes sur Futura cette année 2026 !

1. Asie sucrée – 100 douceurs et pâtisseries

Si je vous dis : mochis, gâteaux de lune, dorayaki, bubble tea, sablés à la noix de cajou, gâteau à l’ube, cookies thé vert matcha, panna cotta sésame noir, riz au lait indien, beignets de banane… Vous voyagez déjà un peu en Asie.

Asie sucrée- 100 douceurs et pâtisseries. © Flammarion

Dans le livre Asie sucrée – 100 douceurs et pâtisseries de Bernard Laurance, on voyage dans de nombreux pays d’Asie en recettes : Japon, Vietnam, Thaïlande, Corée, Philippines, Chine, Inde…

Bernard Laurance propose des recettes de classiques de la cuisine asiatique ainsi que des recettes moins connues. Une belle découverte ! Il a un peu revisité les recettes dans ce livre afin de les rendre faciles à reproduire chez soi. Des pas à pas bien pratiques permettent de réaliser les préparations un peu plus complexes.

Les belles photographies sont de Claire Curt.

Asie sucrée – 100 douceurs et pâtisseries, Bernard Laurance, éditions Flammarion, paru le 15 octobre 2025, 248 pages, 39,90 €.

2. Pizza

La France est devenue le pays où l’on consomme le plus de pizzas dans le monde ! Devant les États-Unis (qui étaient, jusqu’à il y a quelques années, numéro un de la consommation de pizzas) et devant l’Italie, pays où les pizzas sont nées.

Pizza. © Flammarion

Ce joli livre, sobrement intitulé Pizza, nous raconte des histoires et des recettes de pizzas. Cinquante recettes salées et même sucrées, des histoires pour tout savoir ou presque sur les pizzas, des reportages et les meilleures adresses à Naples, New York ou même Marseille, São Paulo et Tokyo pour manger… des pizzas. Un peu pop culture, un peu guide touristique, un peu livre de recettes, un peu documentaire, ce livre est idéal pour les pizzas lovers (que nous sommes toutes et tous ou presque).

Pizza, Ézéchiel Zérah et nombreux contributeurs, photographies de Jean-Francois Mallet, éditions Flammarion, paru le 15 octobre 2025, 320 pages, 45 €.

3. Le gras, c’est la vie !

Voilà un titre qui se fait remarquer. Et le sommaire nous fait saliver.

Le gras c’est la vie ! © Flammarion

Le livre de recettes Le gras, c’est la vie ! de Marion Chatelain nous invite à porter un regard gourmand et créatif sur le gras. Car le gras c’est le réconfort, la douceur, et aussi les marchés remplis d’étals alléchants, les artisans qui cuisinent bien et bon, les recettes et accords gourmands… On adore.

Avec les jolies photographies de Marion Chatelain et Rina Nurra.

Le gras, c’est la vie !, Marion Chatelain, éditions Flammarion, paru le 22 octobre 2025, 192 pages, 29,90 €.

4. Cuisines d’Afrique du Nord – 50 recettes et récits intimes culinaires

Notre voyage culinaire nous emmène maintenant en Afrique.

Cuisines d’Afrique du Nord. © Flammarion

Dans le livre Cuisines d’Afrique du Nord – 50 recettes et récits intimes culinaires, Farah Keram nous fait découvrir les traditions culinaires qui lui ont été transmises par les femmes de sa famille, entre Algérie, Tunisie et diasporas en France. Elle propose une cinquantaine de recettes, mais également des histoires entre récit intime et sociologie.

On apprend des choses. Et on se régale de boulettes mtewem, harira, msemenn, karentika, tchekchouka…

Cuisines d’Afrique du Nord – 50 recettes et récits intimes culinaires, Farah Keram et Nina Medioni, éditions Flammarion, paru le 14 mai 2025, 240 pages, 29,90 €.