EL PAIS šŸ”µ Dabiz MuƱoz se corona por tercera vez como el mejor chef del mundo – Shango Media
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EL PAIS šŸ”µ Dabiz MuƱoz se corona por tercera vez como el mejor chef del mundo

Dabiz MuƱoz se corona como el mejor chef del mundo por tercera vez consecutiva. El cocinero espaƱol ha vuelto a triunfar en la sĆ©ptima ediciĆ³n de The Best Chefs Awards, por su cocina innovadora y su forma vanguardista de crear. Los premios se han entregado este lunes en la ciudad de MĆ©rida, YucatĆ”n, una de las regiones gastronĆ³micas mĆ”s ricas y diversas de MĆ©xico.

Completan el podio de ganadores el catalĆ”n Albert AdriĆ  del restaurante Enigma (Barcelona), en segundo lugar, y la chef eslovena Ana RoÅ”, de HiÅ”a Franko (Kobarid, Eslovenia), en tercer puesto. ā€œEstoy extremadamente feliz, nunca esperĆ© ganar tres vecesā€, ha dicho MuƱoz al recibir el galardĆ³n. ā€œGracias a todos los cocineros que han hecho la historia de la gastronomĆ­a mundial. Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, AdriĆ  y Subijana, porque gracias a ellos existe un cocinero como yo que se ha criado en uno de los paĆ­ses mĆ”s increĆ­bles de gastronomĆ­a del mundoā€³, ha agregado emocionado. El cocinero espaƱol ha dedicado el premio a todas las personas que trabajan junto a Ć©l y ha dirigido un mensaje especial a su esposa y su hija reciĆ©n nacida: ā€œGracias a las dos cosas mĆ”s maravillosas de mi vida: Cristina, mi mujer y Laia, mi hija que naciĆ³ hace cuatro mesesā€.

Dabiz MuƱoz rodeado de varios de los chefs premiados, entre los que se encuentran los hermanos AdriƠ, en la gala The Best Chefs Awards celebrada en el estado mexicano de YucatƔn.
Dabiz MuƱoz rodeado de varios de los chefs premiados, entre los que se encuentran los hermanos AdriƠ, en la gala The Best Chefs Awards celebrada en el estado mexicano de YucatƔn.Lorenzo HernƔndez (EFE)

DespuĆ©s de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y Ɓmsterdam, la organizaciĆ³n de los premios se ha trasladado este aƱo a LatinoamĆ©rica, de donde saliĆ³ elegido tambiĆ©n el mejor restaurante del mundo este aƱo, Central, del chef peruano Virgilio MartĆ­nez. A diferencia de The Worldā€™s 50 Best, The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronomĆ­a.

Ferran AdriĆ , maestro y pionero de la cocina de autor en EspaƱa. ā€œCocineros, cocineras tenĆ©is la misiĆ³n de ayudar a las nuevas generaciones para que sean extraordinariasā€, ha dicho el chef a todos los presentes y ha destacado los valores que no deben perderse para aspirar a la excelencia culinaria. ā€œRespeto por el pasado, respeto por los compaƱeros, honestidad y agradecimiento de la gente de la que se ha aprendidoā€, ha seƱalado AdriĆ .

En la lista de los mejores 100 chefs del mundo aparece una nutrida representaciĆ³n de la gastronomĆ­a espaƱola: cuatro en el top 10 y trece en total. Entre los grandes nombres destacan el de Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (en el puesto 5), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu CasaƱas, del restaurante Disfrutar (7), Joan Roca, de El Celler de Can Roca (8), Ɓngel LeĆ³n, de Aponiente (13), los hermanos Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres (20), Eneko Atxa, de Azurmendi (26), Quique Dacosta, del restaurante homĆ³nimo (30), Diego Guerrero, de DSTage (42), Bittor Arginzoniz, del Asador Etxebarri (51), Paco Roncero, del restaurante Paco Roncero (60), Paco Morales, de Noor (82), Fina Puidgevall & Martina Puigvert, de Les Cols (91). AdemĆ”s, Jordi Roca se ha llevado el premio a Mejor pastelero y una gran ovaciĆ³n por parte de sus compaƱeros. ā€œGracias a mi familia, gracias por apoyarme y soportarme. A mi precioso equipo, a mis hermanos, a mis padresā€, ha dicho al recoger el reconocimiento.

Otras de las grandes figuras del panorama internacional que han sido galardonadas esta noche en MĆ©xico han sido el chef danĆ©s Rasmus Munk (Alchemist), que ha recibido el premio de los profesionales del sector; la chef de Bahrein Tala Bashmi (Fusions by Tala) se ha llevado el premio Estrella en Ascenso; la mexicana Karime LĆ³pez (Gucci Osteria) ha recibido el premio Food Art; mientras que el reconocimiento Ciencia ha sido para el chileno Rodolfo GuzmĆ”n (BoragĆ³). El premio a mejor cocinero local lo han compartido este aƱo Roberto SolĆ­s (NĆ©ctar) y Wilson Alonzo (Yaā€™axchĆ©), por llevar la cocina yucateca a otro nivel sin dejar de respetar las tradiciones mayas que le dan identidad. ā€œEsto representa la voz de la comunidadā€, ha seƱalado Alonzo al recibir su premio.

Dabiz MuƱoz ha sido elegido gracias a las opiniones y votos de un total de 350 personas: los cien nuevos candidatos que aspiraban al premio este aƱo, los cien chefs que aparecen en el ranking de 2022 y otros 150 expertos, entre los que se encuentran periodistas, crĆ­ticos, conocedores y fotĆ³grafos del mundo gastronĆ³mico.

Del 1 al 100, estos son los mejores cocineros del mundo

  1. Dabiz MuƱoz (EspaƱa)
  2. Albert AdriƠ (EspaƱa)
  3. Ana RoÅ” (Eslovenia)
  4. RenƩ Redzepi (Dinamarca)
  5. Andoni Luis Aduriz (EspaƱa)
  6. Rasmus Munk (Dinamarca)
  7. Mateu CasaƱas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (EspaƱa)
  8. Joan Roca (EspaƱa)
  9. Junghyun Park (Corea del Sur)
  10. Rodolfo GuzmƔn (Chile)
  11. Massimo Bottura (Italia)
  12. Eric Vildgaard (Dinamarca)
  13. Ɓngel LeĆ³n (EspaƱa)
  14. Mitsuharu Tsumura (PerĆŗ)
  15. Virgilio MartĆ­nez (PerĆŗ)
  16. Danny Yip (China)
  17. Alex Atala (Brasil)
  18. Grant Achatz (EE UU)
  19. Manu Buffara (Brasil)
  20. Javier y Sergio Torres (EspaƱa)
  21. Anne-Sophie Pic (Francia)
  22. Riccardo Camanini (Italia)
  23. Jorge Vallejo (MĆ©xico)
  24. Yoshihiro Narisawa (JapĆ³n)
  25. Daniel Calvert (Reino Unido)
  26. Eneko Atxa (EspaƱa)
  27. Himanshu Saini (India)
  28. Enrico Crippa (Italia)
  29. Natsuko Shoji (JapĆ³n)
  30. Quique Dacosta (EspaƱa)
  31. Mauro Colagreco (Argentina)
  32. Josh Niland (Australia)
  33. JosƩ Avillez (Portugal)
  34. Ɓlvaro Clavijo (Colombia)
  35. Vicky Cheng (China)
  36. Andreas Caminada (Suiza)
  37. Dominique Crenn (Francia)
  38. Santiago Lastra (MĆ©xico)
  39. GrƩgoire Berger (Francia)
  40. Alberto Landgraf (Brasil)
  41. Bjƶrn FrantzƩn (Suecia)
  42. Diego Guerrero (EspaƱa)
  43. Rasmus Kofoed (Dinamarca)
  44. Vaughan Mabee (Nueva Zelanda)
  45. Leonor ā€œLeoā€ Espinosa (Colombia)
  46. Agustin Balbi (Argentina)
  47. Alain Passard (Francia)
  48. Paolo Casagrande (Italia), restaurante Lasarte (EspaƱa)
  49. Heston Blumenthal (Reino Unido)
  50. Jonnie Boer (PaĆ­ses Bajos)
  51. Bittor Arginzoniz (EspaƱa)
  52. Niko Romito (Italia)
  53. Vicky Lau (China)
  54. Christian Bau (Alemania)
  55. CĆ©sar Ramirez (EE UU)
  56. Yannick AllƩno (Francia)
  57. Julien Royer (Francia)
  58. Mauro Uliassi (Italia)
  59. Karime LĆ³pez y Takahiko Kondo (MĆ©xico y JapĆ³n)
  60. Paco Roncero (EspaƱa)
  61. Dave Pynt (Australia)
  62. Clare Smyth (Reino Unido)
  63. Tala Bashmi (BahrƩin)
  64. Bruno Verjus (Francia)
  65. PĆ­a Salazar y Alejandro Chamorro (Ecuador)
  66. Gaggan Anand (India)
  67. Daniel Humm (Suiza)
  68. Tristin Farmer (Reino Unido)
  69. Hiroyasu Kawate (JapĆ³n)
  70. Francisco Ruano (MĆ©xico)
  71. Hans Nuener (Austria)
  72. Guillaume Galliot (Francia)
  73. Peter Gilmore (Australia)
  74. Lisiane Arouca y FabrĆ­cio Lemos (Brasil)
  75. Jaime RodrĆ­guez Camacho (Colombia)
  76. Debora Fadul (Guatemala)
  77. PĆ­a LeĆ³n (PerĆŗ)
  78. Corey Lee (EE UU)
  79. Marco MĆ¼ller (Alemania)
  80. Mingoo Kang (Corea del Sur)
  81. Jason Liu (China)
  82. Paco Morales (EspaƱa)
  83. Joris Bijdendijk (PaĆ­ses Bajos)
  84. Floriano Pellegrino (Italia)
  85. Besele Moses Moloi (SudƔfrica)
  86. Chudaree ā€œTamā€ Debhakam (Tailandia)
  87. Amaury Bouhours (Francia)
  88. Maksut Aşkar (TurquĆ­a)
  89. Gonzalo Aramburu (Argentina)
  90. Antonia Klugmann (Italia)
  91. Fina Puigdevall y Martina Puigvert (EspaƱa)
  92. Clemens Rambichler (Alemania)
  93. SzilĆ”rd TĆ³th (HungrĆ­a)
  94. Helena Rizzo (Brasil)
  95. Pichaya ā€œPamā€ Utharntharm (Tailandia)
  96. Kanji Kobayashi (JapĆ³n)
  97. Supaksorn ā€œIceā€ Jongsiri (Tailandia)
  98. Atsushi Tanaka (JapĆ³n)
  99. Matteo Baronetto (Italia)
  100. JoĆ£o Oliveira (Portugal)

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